Margot Beck Pinault
Biographie
Margot Beck Pinault découvre la cuisine en autodidacte, avant d’opérer à 31 ans un tournant décisif dans sa vie professionnelle. Elle quitte alors son poste d’administratrice dans le secteur culturel pour intégrer l’équipe du restaurant bistronomique Crème, dans le 18ᵉ arrondissement de Paris, en tant que cheffe de partie.
Elle complète sa formation par des cours du soir à l’École hôtelière Guillaume Tirel, où elle se forme à la pâtisserie, à l’œnologie et à la mixologie. Depuis juillet 2024, elle exerce comme cheffe privée, cuisinant pour des particuliers et des entreprises avec une approche à la fois créative et engagée.
Passionnée par les saveurs végétales et florales, elle privilégie les cuissons douces, qui révèlent la subtilité des goûts tout en respectant les qualités nutritionnelles des aliments. Son ambition est de perfectionner ces techniques et d’approfondir sa maîtrise de la cuisine végétalienne et vivante, dans une démarche à la fois sensorielle, éthique et contemporaine.
Projet de résidence
Lors de la résidence culinaire à la Villa Rocabella, Margot Beck Pinault souhaite approfondir sa recherche autour d’une cuisine végétale, florale et sensorielle, ancrée dans le respect du vivant et la transmission du goût.
Elle travaillera à perfectionner les techniques de cuisson douce (déshydratation, vapeur, basse température), pour mieux préserver les nutriments et sublimer les saveurs délicates des plantes, légumes et fleurs comestibles. Inspirée par la richesse du terroir méditerranéen, elle expérimentera de nouvelles associations végétales, des infusions, des huiles aromatiques et des pâtisseries végétaliennes aux parfums subtils.
Ce temps de résidence lui offrira l’opportunité de sortir du cadre habituel des commandes privées pour se consacrer à une démarche plus libre et exploratoire, entre cuisine d’auteur et gastronomie engagée.
Margot souhaite aussi réfléchir à la manière de raconter ses plats, à travers une approche qui lie saisonnalité, esthétisme et récit. À Rocabella, elle imagine des assiettes comme des compositions sensibles, où chaque élément a une intention, une harmonie, une émotion à transmettre.
Cette résidence sera pour elle un moment charnière : un temps pour expérimenter, s’inspirer, et poser les bases d’une cuisine vivante, vibrante et tournée vers l’avenir.
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